Протеинска журба на неконвенционалан начин - рецепт не пропустити
Посветивши се мојој предивној, талентованој баки по оцу, ево једне од њених рецепта за усне које мој деда, ја, мој муж и рођак заиста волимо. Ја сам више него сигуран, и ви бисте само тако постали страствени.
У овој врућини, када се већина људи пита шта да раде у слободно вријеме, зашто не пробати неконвенционалну јужноиндијску јело?
Ја сам почетник у кухању и представљању рецепата, али јако ми се допадају традиционална јела које моја бака припрема. Током времена, време се можда променило и можда је раст генерација нарастао, али се њен метод уопште није променио, а укус је и даље аутентичан. Иако је већина људи чула за јело, многи не могу да испоруче овај аутентични укус. Мој муж и даље обожава и улази у паралелни свемир управо слушајући име, јер је ово прво јело које је икада пробао код мене.
Подријетлом из Панангатрија, Керала, моја бака назива Паруппу Урундаи Самбар, већина људи то назива Паруппу Урундаи Козхумбу (или на енглеском, Дал Думплинг Грави). Ово је класични Палаккад Ииер Стиле рецепт који нема традиционални начин кухања Самбара, у ствари, барови користе Самбар пудер. Било би невероватно да сви испробате овај рецепт и чујете повратне информације. Сигуран сам да би и јело волели колико и мој муж.
—–
Састојци: Слиједећи је идеалан за 2-3 особе, препоручљиво је израчунати у складу с тим.
Тоор Дал - 1 ½ шоље
Сирова рижа - Једна шака
Кашмирски црвени чили (или осушени чили од сунца) - 5 до 7 (у зависности од тога колико желите зачинити јело)
Кокос - једна половина (рибана)
Уље за кување - пола шоље
Асафоетида (Хинг или Перингаиам) - ½ кашичице
Семе сенфа (Раж или Кадугу) - Једна кашичица
Семе пискавице (Метхи или Вендхаиам) - једна кашичица
Црвени чили у праху - Једна кашика
Куркума у праху - Једна кашика
Соли по укусу
Уље за кување (по могућности кокосово уље или уље гингела) - 5 кашика
Тамариндска кугла - једна кречана
Цурри Леавес - Оне Твиг
За Дал Думплингс -
Намочите Тоор Дал, пиринач и кашмирски чилис (4 - 6, у зависности од зачињености) на сат времена. Помешајте их у миксеру. На пола пута кроз мешање, додајте нарибани кокос, прстохват соли и ¼ жлицу асафоетиде. Мешати док смјеса не постане глатка.
Загрејте вок са 2 - 3 кашике уља (обично се храна у стилу Керале кува у кокосовом уљу или у Гингеллију (што је такође сезамово уље)). Излијте мешану смешу у вок и додајте преосталу асафоетиду (за дивну арому која стимулише апетит) и мешајте док не постане тврда као тесто.
Нека остане мало на тијелу. Направите мале куглице из остатка смеше.
Фор тхе Самбар -
Потопите лоптицу тамаринда у топлу воду на неколико минута. Направи пасту овог натопљеног тамаринда.
У тави додајте сјеменке сенфа, сјеменке пискавице и један чили, на око 2 - 3 кашике уља. Пренесите пасту од тамаринда. Додајте 2 шоље воде.
Када се паста загреје, додајте куркуму, со и црвени чили прах. Затим додајте део теста који је првобитно стављен на страну. Добро измијешајте да бисте добили лијепу боју.
Полако додајте сваку кнедлу и пажљиво промијешајте, а да их не разбијете. Кухајте ове кнедле. (Савет - да проверите да ли је кнедла кувана, уклоните једну од кнедли. Ако остане нетакнута и текстура је мека, кнедле се кувају).
Серве хот.
———
Сигуран сам да ће два до три сата уложити у овај рецепт за испијање уста бити продуктиван за многе, посебно за оне који воле кулинарство и испробавају нова јела. Сигуран сам да вам не би сметало да ово покушате за ваше кити странке, друштвена окупљања или само као недељни ручак.
Изјава о одрицању од одговорности: Ставови, мишљења и ставови (укључујући садржај у било којем облику) изражени у овом посту су само аутора. Тачност, потпуност и валидност изјава које су дате у овом члану нису гарантоване. Не прихватамо никакву одговорност за било какве грешке, пропусте или представљања. Одговорност за права интелектуалне својине над овим садржајем лежи на аутору и одговорност за повреду права интелектуалне својине остаје на њему / њој.