Све што требате знати о Листерији, њеним симптомима и намирницама које треба избјегавати
Шта је листериа?
Листерије су бактерије које могу изазвати озбиљну болест звану листериоза код неких људи. Док је инфекција листеријом ријетка и изазива мало или нимало симптома код здравих људи, она може бити веома опасна за оне који су у опасности.
Листериозу обично изазива конзумирање хране контаминиране одређеним врстама бактерија листерија. Бактерије листериа налазе се широко у природи. Чување контаминиране хране, чак иу фрижидеру, може омогућити раст бактерија листериа.
Бактерије могу бити присутне у сировим намирницама или могу контаминирати храну након што је кувана или обрађена.
Високоризичне листеријске намирнице су:
Готова јела од меса
Хладна кувана пилетина
Направљене салате, воћне салате
Пате
Сирова и расхлађена готова морска храна
Меки и површински зрели сир
Меки сладолед
Непастеризовани млечни производи
Они са високим ризиком од листериозе:
Труднице и њихова нерођена деца
Старији људи, углавном они старији од 65 година
Људи свих узраста чији је имунолошки систем ослабљен болешћу или болешћу као што су рак, леукемија, АИДС, дијабетес, болест јетре или бубрега.
Било ко на лековима који може да потисне имуни систем, на пример преднизон или кортизон, укључујући и пацијенте са трансплантацијом органа.
Који су симптоми?
Код особа у ризику симптоми могу бити грозница, главобоља, умор, болови. Мање уобичајени симптоми су дијареја, мучнина и грчеви у трбуху. Симптоми могу напредовати до озбиљнијих облика болести, као што су менингитис и септикемија.
Симптоми код трудница могу бити благи, али листериоза може довести до побачаја, прераног порођаја или, у ретким случајевима, мртворођених.
Чувајте се салатних барова ако сте у опасности од листериозе.
Које мере опреза треба да предузмем ако сам у опасности?
Једите само свјеже припремљену храну и добро опрано свјеже припремљено воће и поврће. Међутим, остаци се могу јести ако се брзо чувају у фрижидеру и не чувају се дуже од једног дана.
Не једите храну ако постоји сумња у њену хигијенску припрему или складиштење.
Храну темељито кувајте. Темељно кухање хране убија бактерију Листериа.
Загрејте храну да се загреје
Ако планирате да једете претходно куване и расхлађене остатке, држите их само у фрижидеру на један дан и темељито их подгрејте до вреле паре. Ово ће убити бактерије листерије.
Приликом подгревања хране, посебно у микроталасној пећници, проверите да ли је храна врућа.
Избегавајте готову храну из барова за салату, сендвич барова, деликатесних производа и шведских столова.
Избегавајте намирнице које су прошле свој 'најбољи пре' или 'искористите до' датума.
Купујте топлу храну спремну за јело само ако је врућа.
Ако једете, наручите топла јела.
Добро оперите руке прије припреме хране.
Кораци хигијене хране за смањење ризика од болести које се преносе храном.
Руке темељито оперите и осушите прије припреме хране, посебно прије припреме готове хране.
Чувајте хладњак и користите га испод 5 степени.
Оперите ножеве, даске за резање и кухињске апарате и темељито осушите након руковања са сировом храном да бисте спречили контаминацију куване и готове хране.
Темељито оперите и осушите сирово воће и поврће прије јела или сокова.
Одмрзавање готове замрзнуте хране у фрижидеру или микровалној пећници - не одмрзавајте се на собној температури.
Темељито скухајте све сирово месо, пилетину и рибу.
Не остављајте храну да се хлади на клупи или пећи. Стави их у фрижидер након што пара нестане.
Ако храну држите врућом, држите је јако вруће: 60 степени или топлије. Хладна хладна храна: 5 степени или хладније.
Држите ускладиштену храну покривену.
Сушено месо чувајте одвојено од куване и готове хране у фрижидеру. Чувајте га испод других намирница како не би дошло до капања на другу храну.
Када кувате месо, немојте га подценити!