Гујарати Кхатта Дхокла

Садржина:

У овом чланку

• Састојци
• Метход
• Нутритивне информације

Ово јело заслужује да буде познато као краљ гуџаратске кухиње, с обзиром на његов значај у гуџаратским домаћинствима. Кхатта дхокла је добила име по томе што је направљена од риже и леће са киселим сиром. Ако планирате да припремите кхатта дхокла, морате планирати дан унапред, јер је потребна правилна ферментација да би се киселост развила. У смислу укуса, овај традиционални Катхииавади рођак 'кхаман дхокла' има своје праве плаве обожаватеље.

Сервес	Време припреме	Цоокинг Тиме
8 Пеопле	30-35 минута (намакање преко ноћи)	40-45 Минутес

Састојци

• 300 г пиринча, некухано
• 150 г урад дал, некувано
• 75 г скуте
• 6 до 8 зелених чилија, земља
• 1 жлица ђумбира, нарибана
• ¾ тсп сода би-царб
• 3 кашике уља
• Ас тсп асафоетида
• Соли по укусу

Фор Гарнисхинг

• 1 кашика уља
• ½ кашике сјемена кима
• ½ жличице сенфа сенфа
• ½ кашике семена сезама
• 1 кашика коријандера, исецкан

Метход

Корак 1

Намочите рижу и урадите дал засебно преко ноћи. Следећег дана, мешајте са скутом и топлом водом у миксеру да формирате гладак пасту.

Корак 2

Оставите да ферментира најмање 6 до 7 сати или преко ноћи.

Корак 3

Затим направите пасту од зелених чилија и ђумбира.

Корак 4

Додајте бикарбонату, уљу, асафоетиди, пасти од зеленог чилија и со. Добро промешати.

Корак 5

Подмазати челичну плочу са мало уља (равна метална плоча са ниским ободом) и сипати довољно теста како би се напунила половина висине талија.

Корак 6

Поспите мало брушеног бибера на врх.

Корак 7

Пари се око 10 минута у шпорету без звиждаљке.

Фор Гарнисхинг

Корак 1

У малој посуди улијте уље. Додајте семе сенфа, семе ким, семе сусама и листове кари. Једном када кумин и семење сенфа почну да се искачу, извадите га из пламена и сипајте ову мешавину на парени дхоклас и поспите сецканог коријандера.

Корак 2

Изрежите на комаде и послужите са зеленим чутном.

Нутритивне информације

960 Кцал4 .4 г45.8 г92.2 г11 мг449 мг1507 мг

Калорије

Протеини

Дебео

Угљени хидрати

Холестерол

Натријум

Калијум