И Бакед 4 оф Мост Цомплицатед Цхристмас Цоокиес, & Хере'с Вхат Хаппенед

Садржина:

Сезона празника, за мене, долази са низом драгоцених традиција. Избацујем свој календар наступа, трагам за савршеним дрветом, и што је најважније, разбијам крупно брашно и печем стотине колачића инспирисаних празницима да пошаљем и поклоним своје најдраже. Заиста верујем да ништа не каже "Срећан Божић!" више од неких домаћих колача. Када печем за празнике, ствари одржавам једноставним и радим са својим пасивним рецептима. Ове године, међутим, била сам велика игра или идем кући. Залепио сам се на печење неких од најсложенијих колачића које Божић нуди, све у нади да ћу живети да испричам причу.

Печење слатких производа је само једна од мојих омиљених празничних активности, поред тога што их конзумирам, наравно. Плус, сматрам се да сам прилично пристојан пекар. Једно од мојих најљепших успомена као дијете је помагало мојој мајци да пече бискот од бадема на кишним, зимским данима. Пуцање јаја на велике стаклене здјеле, лебдећи изнад миксера за стајање како би завирили у маслац и шећер, и разваљивањем теста преко побрашњених плоча, добијам топле пахуљице.

Експеримент

Непотребно је рећи да се осјећам добро упућен у знаност о печењу и довољно добро знам свој пут око пећнице да бих добио неке Пинтерест-вриједне слаткише које ће сигурно импресионирати рођаке током Дан захвалности и божићне вечере. Дакле, за ову празничну сезону, одлучио сам да појачам моју игру са колачићима и да се ухватим у коштац са четири различита празнична третмана како бих задовољио свој слатки зуб и импресионирао неке чланове породице на путу. Ја бесрамно волим да се мазим по леђима за моју игру за печење, па ево шта се десило када сам се опробао у овим слаткишима.

Упозорење: нешто се увек испоставило, уммм

другачије него што очекујете.

Сугар Цоокиес

Почео сам с оним што сам мислио да ће бити најлакши колачић који ће се саставити, с обзиром да сам већ прије неколико стотина пута направио шећерне колаче. Изабрао сам овај једноставан рецепт и пратио стандардни протокол за печење колачића: Подигао сам мало маслаца, оставио да се охлади неколико сати, а онда га извукао за резање. Све је ишло онако како се и очекивало, и осјећала сам сву Мартху Стеварт као кад сам извадила колаче из пећнице. Савршено обликован, не спаљен, и спреман да се представи.

Онда је дошло украшавање. Да бих уштедио време, одлучио сам се за куповну глазуру која је изгледала идеална за уређење. Велика грешка. Чим сам почела да ледим колачиће, које су се охладиле, глазура се истопила као да су колачи крварили или плакали. Још нисам паника; Мислила сам да могу да сакријем неред ако будем оставио гомилу кристалних шећера на врху. Али, на мој ужас, кристали су се почели топити у залеђивању. Осећао сам се превареним за куповину онога што сам мислио да ће бити безопасна залеђивање, а још више обманут за кристале шећера који се нису ни кристализовали.

Након шачице колачића који су се доиста жалили, оних који се лако могу замијенити колачићима, моја 2-годишња декорисана, одустала сам и отишла на једноставну глазуру. Неки су завршили у потрази за ОК-ом, с обзиром на велики Пинтерест-неуспјех у почетку.

Пресуда: Дефинитивно је прецијенила моје вјештине глазирања, и била сам мање него задовољна како су се неки од колачића испоставили. Ови обмањујући шећерни колачићи оставили су ми осјећај да сам мало мање увјерен у моје вјештине печења. Барем су боље окусили него што су изгледали.

Цанди Цане Цоокиес

Никад раније нисам правио ове колачиће, али тесто је било прилично слично шећерним колачићима, па сам помислио да ћу га пробати јер имам све састојке. Циљ је био да се пажљиво заврте две боје теста да изгледају као облик и облик бомбона. Био сам нервозан када сам почео да правим штапове из страха да ће тесто бити превише тврдоглаво и лепљиво и да неће формирати савршени облик трске, али на моје изненађење, то није било претешко. Само је полако и пажљиво руком разваљивало тијесто, увијало их у "Ј" облик (у част имена моје кћери), и стављало их на папир за колаче.

Након што сам узео добрих 20 минута да направим комплетан колачић ових будала, погледао сам две лоптице теста и схватио да сам користио само трећину теста и да сам имао дуг пут. Али прављење штапова је било необично терапеутско, тако да нисам ни помислио да ћу направити 50 колачића од слаткиша. Осим тога, погледајте како изгледају цоол када излазе из пећнице!

Пресуда: Дуготрајна, али изненађујуће једноставнија за израду него што сам првобитно очекивао! И супер, супер слатко! Осећао сам се много боље о својим вештинама печења након тога, јер су фотогеничне и укусне испале, и кренула сам напред са поверењем Пинтерест краљице.

Гингербреад Мен

Када помислим на Божић, једна од првих печених намирница која ми се појављује у глави је човек од медењака. Имају тако посебан укус, можда управо због пикантног ђумбира, тако да нисам могао проћи празничну сезону без да их правим. Међутим, упозорите: меласа је оно што чини тесто изузетно лепљивим. Била сам веома великодушна са својим "посипањем" брашна - бацала сам шаку у исто време да бих потпуно покрила своје тесто - и радила сам великом брзином да развалим тесто и исечем колачиће. Признајем, почео сам да се разбијам, али нисам био нимало забринут јер ме је моје претходно искуство стварања колачића научило да се држим на миру и да наставим даље. Брзина, фокус и искуство су се исплатили јер сам завршио са неким савршено обликованим медењаком. Печени су до савршенства за само 10 минута.

Онда је дошао фрустрирајући део. Одлучни да избегну растопљиву катастрофу коју сам претрпио са шећерним колачићима, хладила сам залеђивање пре украшавања како бих ојачала конзистенцију, јер сам мислила да је залеђивање могло да буде превише цури, јер је било топло (живим у Јужној Калифорнији где носимо неколико дана у децембру). Мени се то чинило као логично рјешење, као да се чоколада топи у врућини и стврдне кад се охлади, али ја сам био ужасно, ужасно погрешан. Испоставило се да хлађење залеђивања није помогло ни мало, а залеђивање је било једнако цури и потпуно неупотребљиво. Моји сиромашни медењачи изгледали су као да су пали у вулкан. Била сам фрустрирана, у најмању руку, и тужна да су неке савршено добре лицитаре уништене тако ужасним залеђивањем.

Више од половине ових момака (и девојака) били су жртве друге велике експлозије залеђивања. Провео сам добар сат проклињајући ове прецијењене цијеви залеђивања које не би престале прскати зелене и црвене гране посвуда, и заправо ми је било жао сиромашних малих лицитара (као да су права створења на основу мог експеримента вриштање за милост) које није имало лице, или само једно око. Али успео сам да ставим неке осмехе и дугмад на неколико њих!

Мислим, неки од њих изгледају срећни ... зар не ?

Пресуда: Упркос мојим неуспелим покушајима да овим лицима дамо сретна лица и хлаче, мој партнер и дијете су их гутали без икаквих резерви. Лакнуло ми је што се моја породица не брине о растопљеним лицима од медењака и драго ми је да ће се на крају крајева потрошити сви колачићи, што ми је најважније. Али могу ли ми богови Пинтерест-а рећи ово: како доврага ти ледени колачићи ?! Да ли постоји 3Д штампач са ледом који сам потпуно несвестан?

Ругелацх

Пошто стварам више од једне серије печених производа за одмор, помислио сам да би била добра прилика да проширим свој репертоар тако да укључим нови десерт: традиционални јеврејски ругелацх, који се често конзумира око Ханукке. Имао сам само ругелацх у ресторанима, али то је тако укусно, одлучио сам да га испалим (и дајте ми много потребног одмора од залеђивања). Ругелацх је мало сложенији од претходних колачића јер постоји још неколико корака који превазилазе припрему и хлађење теста.

Након што сам охладио тесто и одвалио га у скоро савршен круг, морао сам пјенити на слојевима конзерви и пуњења кајсије. Одатле сам пажљиво исекао тесто на 12 савршених комада. Затим сам смотао сваки комад и полако сам их ставио на колачић за печење. Пре него што сам их могла испрскати у рерну, морао сам да их охладим, оперем по прању јаја, а затим поспите шећер и цимет. Звучи као много корака, а ја сам неколико пута прочитао упутства, али сам на крају добио све.

Ове бебе су искочиле из пећнице и мирисале, гледале и кушале божанско. Пахуљаста кора са кремастим сиревом, карамелизована кајсија чува облоге, а скривени крцкавци ораха су сви уједначени у једном сласном залогају свега доброг на овом свету. Мислим, погледајте ове укусне ролнице! Како можеш да кажеш не?

Пресуда: Иако сам први пут правио ругелацх, они су постали мој омиљени. Нисам сигуран да ли они спадају у категорију „колачића“ или „пецива“, али без обзира на то какви су, нема начина да они седе на столу нетакнути. Сви од моје баке до моје снахе нису могли да престану да их жвачу. Померајте се по мушкарцима од медењака, ово је моја нова омиљена зима. Ох, и они су потпуно способни за Инстаграм (нисам могао себи да помогнем):

Да ли бих икада опет пекао?

После овог печења, могу са сигурношћу да кажем да знам како да изаберем добар рецепт и да направим укусно тесто. Декорација је, међутим, још једна вештина коју сам далеко, далеко од овладавања. Иако сам очекивао да ће колачићи од шећера и медењака бити једноставни, прецијенила сам своје способности залеђивања (или распознавање залеђивања у трговини?) И уништила више колачића него што сам спремна признати.

Иако никада раније нисам покушао да направим колачиће од шећерне трске и ругелацх, ове серије су се показале као најбоље изгледа (и иуммиест, по мом мишљењу) упркос - или због - додатног напора које је било потребно да се направе.

Нека Пинтерест богови буду у вашу корист.