Роган Јосх

Садржина:

У овом чланку

• Састојци
• Метход
• Нутритивне информације

Роган Јосх је деликатес из Кашмира. То буквално значи 'Црвена јагњетина' и име добија по црвенилу јела, захваљујући Кашмирским чилијама које се користе у рецептури. Јело је руком испуштено у уста и најбоље је укусно наан или пиринчани пиринач. Уживајте уз лимунов сок.

Време припремеЦоокинг Тиме10-15 Минутес40-45 Минутес

Сервес

4 Пеопле

Састојци

• 1 кг јањетине сјецкане у комаде средње величине
• 4 кашике уља
• 1/2 скута скута
• Четири цловес
• 1/2 палац циметовог штапа
• 2 ловора
• 3 махуна црна кардамом
• 1 жличица црног бибера
• 1 чајне шећера
• Кашмирски чили у праху (у трговинама)
• прстохват куркума праха
• 1 кашика сувог праха ђумбира
• 1 кашика прах коморача
• Соли по укусу
• прстохват асафоетиде

Метход

Корак 1

Приликом куповине јагњетине, за најбоље резултате изаберите тањир или рамени део. Кило јагњетине треба дати око 8 до 9 комада.

Корак 2

Оперите месо и ставите га у цједило да би сва вода исцурила. Користите чисту суву крпу и истрљајте влагу ван.

Корак 3

Нека месо маринира у здјели скуте најмање 15 минута.

Корак 4

Сада у великој тави. Загрејте уље и спржите маринаду и месо заједно. Додајте ловор, каранфилић, цимет, грубо мљевени кардамон и црни бибер. Промешајте месо.

Корак 5

Важно је да месо испечете док се уље и скута не поделе у два слоја.

Корак 6

Сада додајте кашмирски црвени чили у праху, со, шећер, прах куркуме и стално мешајте око минут.

Корак 7

Додати воду, ђумбир у праху и прах коморача. Коморач ће згуснути кари.

Корак 8

Добро промешајте и оставите да се кува на лаганој ватри око 30 до 45 минута док се месо не кува добро, а умак је густ и црвен.

Корак 9

Време кувања зависи од тога колико је месо нежно. Уживајте вруће са пиринчем.

Нутритивне информације

611 К цал171.9 г32.3 г4.5 г227 мг1370 мг909 мг

Калорије

Протеини

Масти

Угљени хидрати

Холестерол

Натријум

Калијум

* За пржење, додајте око 10 грама масти по оброку по 9 кцал / г масти.