Топла храна за хладне ноћи - наш стручни нутрициониста

Садржина:

У овом чланку

• Стартерс и Маин Цоурсе
• Десерт

Ноћи постају све хладније, али топла храна и храњива храна чине много да би се одржао свечани дух. Наш стручни нутрициониста је овде са неким храњивим рецептима за вашу следећу зимску вечеру. Ово су најпожељније међу различитим индијским кухињама. Можете их мешати и ускладити према вашем укусу. Постоје и други рецепти које можете припремити уз помоћ поврћа свјеже доступног током ове сезоне, нпр. Зелени грашак, брињал, спанаћ и пискавица (метхи). Супе, кари и јела на бази пиринча обично се конзумирају током зиме.

Стартерс и Маин Цоурсе

Цхи Ал Мех Соуп

Цхи Ал Мех је супа од поврћа из североисточне индијске кухиње и обилато обогаћује природне регионалне укусе.

Шта вам је потребно-

• 2 грубо исецканог лука
• 1 сјецкани црвени капсикум
• 1 сјецкани жути цапсицум
• 1 чаша сецканих печурки
• 1 чаша бланширана и сјецкани шпинат
• 1 шољица друго поврће
• 1 тсп гингер пасте
• Зелена паста и сол по укусу

Како направити-

• У великој тави додајте поврће и ђумбирску пасту.
• Кухајте 10 минута.
• Серве хот. Можете додати и резанце за неке додатне оброке.

Сарсон ка Сааг

Ово је чувени рецепт за вечеру у Сјеверној Индији направљен када температура почне да пада.

Шта вам је потребно-

• Гомила сенфа (сарсон)
• 1/2 листова шпината (палак)
• 1 чаша сецканих листова роткве (мооли ке патте)
• 1 чаша сецканог лишћа пискавице (метхи)
• 2 сјецкана лука средње величине
• 3 исечена парадајза средње величине
• 2 сјецкани ђумбир
• 2 сецкана зелена чили
• 7-8 бели лук
• 1/2 жличице црвеног чилија у праху
• 1-2
• 2-3 шоље воде
• 2 кашике кукурузног брашна
• Со се према потреби

Каљење за 3 порције

• 1 ситно исецкани лук
• 1-2 кашике уља
• 3 посуде кухане сааг

Како направити-

За Сарсон ка Сааг

• Прво темељито оперите зеље и исеците их.
• У штедњак додајте све горе наведене састојке осим кукурузног брашна
• Кухајте 6-7 минута.
• Прелијте ово заједно са брашном у блендеру.
• Мешајте са глатком пастом.
• У посуду, прелијте пире од зеленила и кувајте 30 минута.

За Сарсон ка Сааг

• Загрејте уље или гхее у малој посуди.
• Додајте сецкани лук и пржите док не постану светло браон.
• Сааг би требао бити спреман до сада. Додајте га, мешајте и кувајте 2 минута.
• Послужите топло са макки ди роти.

Метхи Тхепла

Тхепла је алтернатива ротију и добро је познато јело у кухињи западне Индије.

Шта вам је потребно-

• 1 чаша метхи оставља
• 1 чаша пшеничног брашна
• 1/4 цуп бесан
• 1/4 шоље бајра брашна
• 1/4 шоље брашна
• 1/2 инчни ђумбир
• 1-2 зелена чили
• 1/2 жличице црвеног чилија у праху
• 1/2 жличице куркуме праха
• 1/2 кашике кумина у праху
• 1/2 жличице коријандера у праху
• Со се према потреби
• 1 кашика уља
• 4-5 кашика јогурта

Како направити-

Гњечење теста

• Исперите мети лишће, исеците и држите по страни.
• У посуду додајте све поменуто брашно, зачине и зачинско биље.
• Додајте исецкане мети листове.
• Додати јогурт и добро промешати.
• Мијесити у тесто - нема потребе за додавањем воде.

Роллинг Тхепла

• Направите лоптице средње величине од теста.
• На њега поспите брашно и пређите на пречник од око 5 инча.

Макинг Тхепла-

• На врућу посуду ставите тхепла и флип када је једна страна делимично кувана.
• Нанесите уље на обе стране наизменично и окрените неколико пута до потпуног кувања.
• Сервирајте топло са јогуртом или лимуном.

Томато Рице

Ово је специјалитет јужноиндијске кухиње и врло је једноставан за припрему.

Шта вам је потребно-

• 1 шалица басмати пиринча
• 3 ситно исецкана велика парадајза
• 1 ситно исецкан средњи лук
• 1/2 кашичице ђумбира-чешњака
• 1 зелени чили
• 1/2 кашике сјемена сенфа
• 1/2 инцх циннамон
• 2 зелена кардамома
• 2-3 каранфилића
• 1/4 жличице куркуме праха
• 1/2 жличице црвеног чилија у праху
• 1/2 тсп паприка у праху
• 1/2 жличице коријандера у праху
• 1 жличица кумина у праху
• 1/2 тбсп лишће менте (пудина)
• 1/4 шоље сецканог коријандера
• 1.75 чаша воде
• 2 кашике уља
• Соли по укусу

Како направити-

• Намазати пиринач 30 минута, исушити и држати по страни.
• Сецкати парадајз и зелени чили, лук, лишће метвице и коријандера.
• У шпорету, загрејте 2 кашике уља, додајте семе сенфа и пустите да пуцкета.
• Затим додајте лук, цимет, кардамом и каранфиле.
• Промућкајте и пирјајте док се лук не претвори у провидан.
• Затим додајте чилије и пасту од ђумбира-чешњака и прелијте док мирис не нестане.
• Додајте зеленило и промешајте и пирјајте 1 мин.
• Додајте парадајз и друге зачине.
• Додајте натопљени пиринач и добро промешајте.
• Време је да додамо воду и со.
• Кувајте за 2 звиждаљке.
• Послужите топло са аппаламом или чиповима.

Дои Маацх

Припрема рибе, Дои Маацх се широко конзумира у источном дијелу земље током зиме.

Шта вам је потребно-

• 5-6 великих комада рибе рибе
• 200г обичног скута
• 3-4 зелена чили
• 1/2 тсп гарам масала прах
• 1/2 тсп чили прах
• 1 кашика шећера
• 2 кашике сенфа
• Соли по укусу

Како направити-

• Оперите комаде рибе и утрљајте их са соли и прахом куркуме.
• Узми скуту у посуду и туци је кашиком.
• Сада додајте остатак и добро промешајте.
• Оставите рибу у овој мешавини 1 сат.
• Пренесите садржај у дубоку таву и кувајте 15 минута. Не заборавите додати зелене чилије.
• Дои Маацх је спреман.

Десерт

Гајар ка Халва

Шта вам је потребно-

• 8-9 средње сочне шаргарепе
• 4 шоље млека
• 4 тбсп гхее
• 10-12 кашика шећера
• 20-25 целих индијских ораха
• 5-6 кардамом
• 1 прстохват шафрана
• Шачица грожђица

Како направити-

• Исперите, огулите и нарежите мркву.
• Додајте шаргарепу и млеко дебелом дну.
• Пустите да се смеша прокључа и наставите да мешате.
• Када се млеко спусти на 75%, ставите гхи, шећер и кардамон.
• Наставите са кувањем на слабом пламену.
• За украс, додајте индијски орах, шафран и грожђице.

Тандалацхи Кхеер

Шта вам је потребно-

• 5 шоља пуномасног млека
• 1/4 шоље пиринча
• 1/3 шоље шећера
• 10-12 грожђица
• 4 кардамома
• 10-12 бадема

Како направити-

• Узми дубоку таву и скувај пиринач и млеко.
• Наставите да мешате преко ниског пламена док смеса не постане густа.
• Додајте шећер, кардамом и грожђице.
• Након што је скуван, украсите га бадемима и послужите топло.

Према нашим нутриционистима, најбоље је конзумирати прехрамбене производе који производе топлину током зимских мјесеци. Посебно је битно да се малишани хране здравом и енергетски напуњеном храном, укључујући дал и поврће. Можда желите размислити о избјегавању зачина ако је ваша беба још увијек мала.

Када је ријеч о домаћинству за вечеру код куће, то је разноликост боља. Сваки мени се састоји од стартера, главног јела и, наравно, десерта. Горњи рецепти су из северне, јужне, источне, североисточне и јужноиндијске кухиње. Измијешајте и ускладите јела из наше колекције како би ваша зимска вечера била незабораван!