Бели хлеб вс Браон хлеб - Који је здравији за вашу породицу?
У овом чланку
- Како се разликују бијели и смеђи крух?
- ФАКс
Питање о томе која је врста хлеба - бела или браон - здравија, увијек је била предмет расправе. Људи су одувек веровали да је браон хлеб бољи од белог хлеба. Али да ли је то тачно?
Како се разликују бијели и смеђи крух?
Готово све врсте хлеба се праве на исти начин, искључујући глутен и житарице. Производе се помоћу квасца на брашну од житарица пшенице или ражи. Овај процес метаболизира једноставне шећере присутне у брашну. Тијесто расте када се ослободи алкохол и угљични диоксид. Код даљег печења, квасац умире, а мали џепови угљендиоксида остају иза себе. То хлебу даје невероватну текстуру.
1. Нутритивне разлике
Мекушци у пшеничном брашну дају магнезијум, манган, витамине Б и Е, гвожђе, цинк, калијум и фосфор. Садржи и влакна и фитонутријенте који се обично називају биљни лигнани. Познато је да ови фитонутријенти имају заштитни ефекат против срчаних болести и рака дојке. Многи људи верују да су калорије у белом хлебу и браон хлебу исте.
Већином се каже да је бело брашно обогаћено - што значи да се минерали и витамини додају синтетички. ФДА такође захтева да се фолат, тиамин, гвожђе и ниацин, изгубљени током обраде хлеба, додају у хлеб како би се избегли недостаци у исхрани. Ево неких чињеница о исхрани од белог хлеба и смеђег хлеба.
| Нутриент | Крух од пшеницеБели хлеб
| Калорије | 10080
| Влакно | 3 грама1 грам
| Протеин | 4 грама2 грама
| Тхиамин | 7%7%
| Ниацин | 7%7%
| Фолате | 3%8%
| Ирон | 4%6%
| Магнезијум | 6%2%
| Манган | 30%7%
| Фосфор | 6%3%
| Цинк | 3%1%
2. Изглед
Свака врста хлеба се прави од пшеничног брашна. Свако зрно пшеничног брашна је подељено на 3 дела: мекиње, клице и ендосперм. Велики центар који има протеин и скроб је ендосперм. Током клијања, ова област проклија. Такође има много минерала, витамина и уља. Мекушци су богати влакнима и неколико хранљивих материја. Покрива и клицу и ендосперм.
У белом хлебу брашно је високо прерађено у односу на хлеб од целог пшеничног зрна. Код обраде остаје само скробасти, бијели ендосперм, а мекиње са клицама пшеничног зрна се уклањају. Клица и мекиње су нетакнуте у брашну од целог пшеничног зрна, због чега има више влакана и хранљивих материја него бело брашно.
3. За и против белог и браон хлеба
Трошкови и приступачност
Бели хлеб је економичнији од браон хлеба, упркос корацима које има у процесу прераде. Бели хлеб је доступан свуда и масовно се производи.
Предвидљивост
Хомогеност је осигурана у случају бијелог круха. Такође има бланд укус који пружа угодно празно платно што га чини савршеним за сендвич састојке.
Укус
Већина људи сматра да је браон хлеб бољи укус било проклијано, квасено или бактеријски ферментирано. То је због додавања клице и мекиња.
Тектуре
Смеђи хлеб има више текстурне разноврсности, док бели хлеб има жвакану текстуру. Предност је потпуно субјективна.
ФАКс
У наставку се налазе нека често постављана питања о смеђем и белом хлебу:
1. Да ли је браон хлеб здравији од белог?
Да, црни хлеб је бољи од белог хлеба. То је зато што браон хлеб има многе прехрамбене предности. Веома је богата влакнима, а ова влакна се уклањају из белог хлеба током механичког пречишћавања. Дијетална влакна контролишу глукозу у крви, нормализују рад црева, а такође помажу у смањењу холестерола. Такође може помоћи у смањењу хипертензије, гастроинтестиналних поремећаја, ризика од можданог удара и гојазности. Клица и мекиње браон хлеба богате су минералима и витаминима.
Бели хлеб често има синтетичке витамине који тело не може у потпуности апсорбовати. Штавише, бели хлеб има конзервансе и додане шећере.
2. Како изгубити тежину с бијелим крухом или смеђим крухом?
Људи једу бели хлеб или браон хлеб за мршављење мислећи да имају исту хранљиву вредност. Бели хлеб се прерађује више од пшеничног хлеба. Због ове обраде, клица и мекиње се уклањају у белом хлебу, а преостаје само скробасти, бели ендосперм. То га чини мање храњивим. Такође има додане шећере и високо фруктозни кукурузни сируп. Вишак потрошње ће узроковати проблеме са тежином и довести до других дегенеративних болести као што су кардиоваскуларни проблеми и дијабетес.
С друге стране, брашно од пшеничног брашна садржи више хранљивих материја јер су клица и мекиње неоштећене. Дакле, ако желите изгубити тежину, можете изабрати да једете браон хлеб.
3. Који је хлеб добар за боди буилдинг - бијели или смеђи?
За храну за изградњу мишића, прави хлеб мора бити добар извор угљених хидрата и хранљивих материја. Бели хлеб има мањи протеин него браон хлеб и протеини су веома важни за раст мишића. Смеђи хлеб такође садржи високо сложене угљене хидрате који су такође значајна макро-хранљива материја за бодибилдере.
Ако сте редовни потрошач хлеба, онда бисте требали размислити о преласку на нерафинисану целу пшеницу. Да бисте били сигурни да добијете минималне адитиве и максималну исхрану, можете потражити производ који има мањи број састојака.
Прочитајте и: Извори веганског протеина који се конзумирају у вашој исхрани