Зашто су алергије на храну у порасту?
Једна од 10 година старих једногодишњака има алергију на храну, али научници још увијек нису сигурни зашто.
Свима нам је речено да припремимо своје домове за долазак наших новорођенчади, а то обично значи добро прољетно чишћење. Али, да ли чинимо више штете него користи тиме што смо превише оптерећени дезинфицијенсима и не дозвољавамо нашој деци да буду изложени било којој бактерији?
Алергије су у порасту, а најпопуларније објашњење за то је "хипотеза о хигијени" - да смо превише чисти.
Знанствени жири је још увијек ван, али мислим да би у томе могло бити неке истине. Иако нисам желела да моја дјеца једу блато кад су били млађи, радије бих да су мало прљави него да буду изложени кемикалијама за дезинфекцију које се понекад користе тако слободно око наших домова.
Алергијска реакција се дешава када се имунолошки систем - погрешно перципира нешкодљиву супстанцу, као што је одређена храна, покреће, стварајући велику количину антитела у крви. То може узроковати или допринијети различитим стањима, као што су екцем, пелудна грозница и астма . Разликује се од неподношљивости хране, где тело привремено није у стању да пробави одређену храну.
Постоји блиска веза између екцема и алергија на храну . Студије су показале да бебе са тешким екцемом које су почеле прије шест мјесеци живота имају посебан ризик од алергије на храну.
Прошле године у Мелбурну, Мурдоцх Цхилдренс Ресеарцх Институте урадио је студију која је обухватила више од 5000 једногодишњака, откривајући да 10% има алергију на храну. Студија ХеалтхНутс показала је да је 9 посто алергичних на јаје, 3 посто на кикирики и 1 посто на сезам.
Најчешћа старост за алергије на храну је испод 18 месеци. Али постоји тако широк спектар симптома да је често тешко бити сигуран да је храна крива.
Реакције се могу јавити одмах након конзумирања одређене хране, или могу бити одложене сатима или чак данима. Видео сам из прве руке колико се брзо могу појавити симптоми. Док је демонстрирала кухање уживо на телевизији с малом дјецом, водитељица је дијете нахранила воћном кебабом коју сам направио. За неколико секунди, дете је насилно болесно. Тек након тога сам сазнао за њену алергију на киви.
Дакле, постоји ли нешто што родитељи могу да ураде да би смањили ризик од алергије на храну? Дојење у трајању од најмање четири до шест мјесеци чини се да пружа одређену заштиту, иако се храна високог ризика, позната и као алергени, може пренијети кроз мајчино млијеко.
Постоје и неки докази да "сензибилизација" - тј. Увођење хране детету од раног узраста како би се избегли алергије - може бити од користи. У Израелу, гдје је већина мале дјеце добила грицкалице од кикирикија под називом Бамба, случај алергија на кикирики је изузетно низак. Студија о 10.000 јеврејске деце у Лондону и Тел Авиву, објављена у часопису Јоурнал оф Аллерги анд Цлиницал Иммунологи, показала је да су деца из Велике Британије имала скоро 10 пута већу шансу да имају алергију на кикирики као њихови вршњаци у Израелу.
Студија ХеалтхНутс у Мелбурну такодје је установила да је безбедно увести кувано јаје у исхрану одојчета од око четири до шест месеци старости (неке смернице су раније препоручивале да им се не даје јаје све до 10 месеци старости), и да уношење јаја у ранијим годинама може чак штитити од алергије на јаја. Више студија се ради на тестирању.
Међутим, за бебе са породичном историјом алергије, потребно је више опреза. Нове намирнице треба увести један по један, два до три дана, тако да се све нежељене реакције могу пратити до "окидачке" хране.
Добра вијест је да око половине дјеце с алергијама на храну као што је млијеко и јаје обично их прерасте у доби од четири до шест година. Међутим, алергије на орашасте плодове, рибе и шкољке могу бити доживотне; у таквим случајевима, једини начин да останете здрави је да избегнете проблематичне намирнице.
Често ме питају о замјенама хране за уобичајене алергене. За млијечне производе, пробао бих сојино млијеко, рижино млијеко, кокосово млијеко и не-млијечни сладолед, који се могу направити са сојом или тофуом. За оне са алергијом на глутен, користите брашно без пшенице или без глутена уместо обичног брашна.
За јаја, користите комерцијалне замене за јаја или ксантан гуму за везивање хране заједно, или покушајте тофу да направите "егги" текстуру. Колачићи без јаја могу бити тежи, али има много укусних рецепата који не садрже јаја и задовољавају слатке жеље.
Аннабел Кармел колачиће од сунцокрета и јаја без јаја
75г маслаца
75г смеђег шећера
1 жличица есенције ванилије
40г семена сунцокрета
75г грожђице
50г обичног брашна
75г зоби од каше
Биц сода бикарбоната тсп
1/2 кашичице соли
Загрејте рерну на 180 ° Ц. Крем маслац и шећер док не буде лаган и пахуљаст. Мешати све преостале састојке док се не комбинује. Обликујте кугле величине ораха и лагано се поравнајте притискањем руке. Ставите у пећницу 15 минута или до златне. Прави 14 кекса.
Од новог комплетног планирања оброка за бебе и малу децу Аннабел Кармел; идите на аннабелкармел.цом за више.
Овај чланак се први пут појавио у Недељном животу .